This perfectly creamy Avocado Egg Salad is a fun twist from the classic egg salad. It‘s also on the lighter side because it contains no mayonnaise or sour cream. It‘s especially good on bread, bagels, crackers or crisp bread. It‘s not a large recipe so if your serving a crowd, double for more. Enjoy!
Avocado Egg Salad
2018-05-23 13:01:36
Easy Avocado Egg Salad that is perfect on top of bread, bagels, crackers or crisp bread. For 2-3.
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Ingredients
- 4 hard boiled eggs, cut into small chunks
- 2 avocados, mashed
- 1 tbsp finely chopped fresh herbs
- (chives, parsley and dill)
- Juice from ½ lemon
- Salt, to taste
Instructions
- Mash the avocados in a medium bowl.
- Mix in hard boiled eggs, fresh herbs, lemon juice and salt.
- Serve right away or chill to serve cold.
Notes
- For a creamier salad mix in 2 tbsp of greek yogurt or light mayonnaise.
A La Inga https://www.alainga.com/
Fullkomið kremað Avókadó Eggjasalat sem að er skemmtileg tilbreyting frá hinu hefðbundna eggjasalati. Þetta eggjasalat er í léttari kantinum þar sem það inniheldur ekkert majones né sýrðan rjóma. Það er æðislega gott ofan á brauð, beyglur, kex eða hrökkbrauð. Þetta er ekki stór uppskrift þannig ef að þið viljið stærri skammt fyrir fleiri tvöfaldið þá uppskriftina. Njótið vel!
Avókadó Eggjasalat
2018-05-23 13:03:00
Fljótlegt og auðvelt Avókadó Eggjasalat sem að er tilvalið til þess að nota á brauð, beyglur, kex eða hrökkbrauð. Fyrir 2-3.
Prep Time
5 min
Cook Time
10 min
Total Time
15 min
Innihaldsefni
- 4 harðsoðin egg, skorin í litla bita
- 2 avókadó, stöppuð
- 1 msk fínsaxaðar ferskar kryddjurtir
- (t.d. graslaukur, steinselja og dill)
- Safi úr ½ sítrónu
- Salt, eftir smekk
Aðferð
- Stappið avókadóin í miðlungsstórri skál.
- Hrærið saman við harðsoðnum eggjum, ferskjum kryddjurtum, sítrónusafa og salti.
- Berið fram strax eða kælið og berið fram kalt.
Punktar
- Fyrir kremaðara salat hrærið saman við ca 2 msk af grísku jógúrti eða léttu majonesi.
A La Inga https://www.alainga.com/
Leave a Reply