This Finnish Salmon Soup is comforting, hearty and filling. It is the perfect fall and winter recipe for those colder days. Being a salmon fan is also one of the reasons this soup was a big hit for me and the salmon and fresh dill also make a great combination in this soup. I also love cured salmon in dill.
Finnish Salmon Soup
2017-10-15 17:44:07
Creamy and comforting Finnish Salmon Soup with fresh dill!
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
- 500 gr salmon chunks
- 4 tbsp butter
- 1 leek, sliced (or white onion)
- 1,25 L fish stock (water + 2 fish bouillon)
- 500 gr potatoes, peeled and diced
- 5 carrots, sliced
- 10 gr fresh dill
- 200-250 ml heavy cream
- ½ tsp onion powder
- Salt and pepper
Instructions
- Start with making the stock by pouring 1,25 L of hot water into a bowl. Add 2 fish bouillon to the water and stir to combine.
- Melt the butter in a large pot and add the leek. Cook for 10 minutes or until soft.
- Add in the fish stock, potatoes, carrots and fresh dill.
- Cook for another 10 minutes or until the potatoes are tender.
- Then add the heavy cream, onion powder and salmon chunks.
- Let the soup simmer on medium low heat for about 5 minutes or until the salmon is cooked.
- Add salt and pepper to taste.
- Garnish with fresh dill.
Notes
- You can also make a fish broth by boiling water and the fish skin together in a pot for 10-15 minutes. Strain the broth and use in the soup.
A La Inga https://www.alainga.com/
Þessi Finnska Laxasúpa er fullkomin fyrir kaldari haust og vetrarkvöld. Og þar sem ég er mikill laxa aðdáandi, og bara fisk yfir höfuð að þá kom það mér ekkert á óvart að þessi súpa sló rækilega í gegn hjá mér. Lax og ferskt dill er líka einstaklega góð samsetning. Eins og flestir íslendingar vita!
Finnsk Laxasúpa
2017-10-15 17:51:37
Rjómalöguð Finnsk Laxasúpa sem að allir ættu að elska!
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Innihaldsefni
- 500 gr lax, skorinn í bita
- 4 msk smjör
- 1 blaðlaukur (eða hvítur laukur)
- 1,25 L fiskisoð (vatn + 2 fiski teningar)
- 500 gr kartöflur, flysjaðar og skornar (5-6 stk)
- 5 gulrætur, skornar
- 10 gr ferskt dill
- 200-250 ml rjómi
- ½ tsk laukduft
- Salt og pipar
Aðferð
- Byrjið á því að útbúa soðið með því að hella 1,25 L af heitu vatni í skál og hræra 2 fiski teningum saman við.
- Bræðið síðan smjörið í miðlungsstórum potti.
- Bætið blaðlauknum út í og steikjið í 10 mínútur eða þar til hann er orðinn mjúkur og aðeins byrjaður að brúnast.
- Bætið síðan fiskisoðinu saman við ásamt kartöflum, gulrætum og fersku dilli.
- Sjóðið í 10 mínútur til viðbótar eða þar til kartöflurnar eru orðnar mjúkar.
- Bætið þá rjómanum, laukduftinu og laxabitunum út í súpuna og látið malla á lágum hita þar til laxinn er soðinn. Ca 5 mínútur.
- Smakkið til með salti og pipar.
- Skreytið með fersku dilli.
Punktar
- Það er einnig hægt að útbúa soð fyrir súpuna með því að sjóða vatn og roð af fiskinum saman í potti í 10-15 mínútur. Síðan er það sigtað og notað í súpuna.
A La Inga https://www.alainga.com/
Leave a Reply